Tỏi đen (tên tiếng Anh là Black garlic) không phải là 1 giống tỏi có màu đen. Đây là kết quả nghiên cứu khoa học của Nhật Bản, được lên men từ tỏi tươi, dưới tác động của nhiệt độ và độ ẩm trong khoảng thời gian thích hợp, các chất trong tỏi tươi trải qua quá trình biến đổi sinh hóa nội sinh khiến dược chất tăng gấp nhiều lần trong tỏi tươi (tăng từ 3 đến 8 lần tùy từng chất) và có tác dụng rất tốt cho sức khỏe con người như: Tăng sức đề kháng, giảm quá trình lão hóa, phòng chống ung thư, tác dụng tốt cho tim mạch, tiểu đường, mỡ máu…      Tỏi đen có đầy đủ các công dụng như trong tỏi tươi, sự đặc biệt của tỏi đen đó là hàm lượng các dược chất trong tỏi đen cao gấp từ 3 đến hơn 8 lần trong tỏi tươi. Ngoài ra nó có 1 số ưu điểm vượt trội so với tỏi đen như:  Phòng, chống, hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả hơn; giúp bảo vệ chức năng gan, ngăn ngừa xơ gan, viêm gan; tốt cho hệ thống tim, mạch ngăn ngừa đột quỵ; cân bằng đường huyết; tăng sức đề kháng cho cơ thể. Do hàm lượng dược tính trong tỏi đen cao hơn tỏi thường rất nhiều, lại có ưu điểm dễ sử dụng, phù hợp với mọi đối tượng. Tỏi đen được coi là siêu thực dược của thế kỷ 21.